Nasi gandul adalah kuliner khas Kabupaten Pati, Jawa Tengah. (ISTIMEWA)
PATI, KanalMuria – Nasi gandul adalah kuliner khas Kabupaten Pati, Jawa Tengah. Melansir dari Wikipedia.com, nasi gandul pertama kali dipopulerkan di Desa Gajahmati, Kabupaten Pati.
Hidangan khas Pati ini terdiri dari potongan daging sapi dengan siraman kuah bumbu ringan. Ciri khas dari nasi Gandul adalah cara penyajiannya dengan piring beralaskan daun pisang.
Ada beberapa versi atas penamaan nasi gandul. Versi pertama, pada mulanya nasi gandul merupakan nama pemberian pembeli. Pada waktu itu penjual nasi gandul menggunakan pikulan berisi kuali di satu sisi dan bakul nasi serta peralatan makan di sisi lain.
Saat penjual menjajakan dagangannya, pikulan tersebut digotong dan terjadi gerakan naik-turun seirama langkah penjual atau orang Jawa sering menyebutnya gandul-gandul. Oleh karena itu masyarakat menamakannya nasi gandul.
Untuk versi kedua, nama nasi gandul mendapat inspirasi dari cara penyajiannya. Nasi gandul disajikan dengan piring diberi alas daun pisang lalu diisi nasi dan kemudian disiram kuah. Karena sajiannya terkesan mengambang atau menggantung di atas daun pisang, pembeli menyebutnya nasi gandul.
Pada versi ketiga, dulu penjual nasi gandul memikul dagangannya dengan dua orang berkepala botak. Oleh karenanya pembeli menyebutnya dengan nasi gandul.
Adapun bahan-bahan untuk membuat nasi gandul adalah sebagai berikut;
Bahan:
- 350 gram daging sapi, dipotong kotak
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 3 sendok makan kecap manis
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 1/8 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula merah, disisir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh jintan
- 1 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 4 butir kemiri, disangrai
- 2 cm kencur
Bahan pelengkap:
- 000 gram nasi putih
- 8 lembar daun pisang untuk alas
- 4 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
(iby/de)
