Home » Kacang Koro Pedang Bisa Menjadi Bahan Pangan Pengganti Kedelai
Kacang Koro Pedang Bisa Menjadi Bahan Pangan Pengganti Kedelai

Kacang Koro Pedang Bisa Menjadi Bahan Pangan Pengganti Kedelai (Foto Dok DPRD Jateng)

WONOGIRI, KanalMuria – Tanaman koro pedang (canavalia ensiformis) atau lebih dikenal dengan kacang koro, ternyata bisa diolah menjadi berbagai produk olahan pangan. Bahkan kualitas gizinya seimbang dengan kedelai pada umumnya.

Inovasi pangan tersebut tengah dikembangkan Sukesti, salah seorang penggerak UMKM Koro Pedang di Wonogiri. Usaha rumahan itu pun menarik perhatian Komisi B DPRD Jateng untuk melihat pengembangan olahan pangan kacang koro. Berbagai penganan telah dibuat, ada tempe sampai tepung krispi. Terlebih produk olahan tersebut sudah mulai banyak dipasarkan hingga daerah Solo Raya dan Yogyakarta

Anggota Komisi B DPRD Jateng, Abu Nafi melihat potensi produk olahan tersebut jika dipasarkan secara luas, bisa mendorong UMKM rumahan terus maju. Legislator Fraksi PPP menilai, adanya kreativitas pemanfaatan produk pertanian bisa menjadi bagian dari bagian ketahanan pangan di Jawa Tengah.

“Inovasi produk ini, jika dipasarkan secara luas bisa menjadi role model  pemanfaatan olahan produk pertanian. Sehingga para petani bisa beralih ke kacang koro pedang selain penggunaan kedelai,” kata Abu Nafi, dikutip dari dprd.jatengprov.go.id.

“Salah satu kunci ketahanan pangan adalah inovasi, namun alangkah lebih baiknya penggunaan kacabf koro pedang sebagai alternatif pengganti kedelai bisa tersebar secara luas,” sambungnya saat menyambangi UMKM Koro Pedang, Senin (27/02).

Sukesti menerangkan, pemanfaatan kacang koro bermula dari menurunnya stok kedelai saat pandemi Covid-19. Di sisi lain permintaan olahan kedelai meningkat. Lantas dirinya mencoba kacang koro pedang yang banyak tumbuh di sekitar halaman rumah.

“Ternyata kandungan gizi kacang koro ini sama dengan kedelai ekspor yang selama ini menjadi bahan baku tempe/tahu. Bahkan tepungnya pun bisa dimanfaatkan menjadi berbagai macam olahan bahan baku makanan,” kata Sukesti.

Setelah beberapa kali percobaan, lanjutnya, dapat dihasilkan produk olahan tempe dengan rasa dan kualitas mirip dengan kedelai. Bahkan kacang koro pedang bisa digunakan sebagai tepung untuk berbagai bahan olahan makanan mulai dari tepung krispi hingga digunakan untuk roti.

“Terkait kandungan gizi hampir mirip dengan kedelai pada umumnya. Namun kendala saat ini perlu adanya support dari instansi terkait agar produk olahan koro pedang bisa dimanfaatkan secara luas,” jelasnya. (jt/ok)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *